Le régime végétarien et ses effets protecteurs sur le système cardiovasculaire / Blandine Bouche ; sous la direction de Emmanuel Maarek et de Antoine Dupuis

Date :

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Végétarisme

Flexitarisme

Appareil cardiovasculaire

Classification Dewey : 610

Maarek, Emmanuel (1986-....) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Dupuis, Antoine (Directeur de thèse / thesis advisor)

Fauconneau, Bernard (Président du jury de soutenance / praeses)

Coutable, Sandrine (Membre du jury / opponent)

Université de Poitiers (1896-....) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

Université de Poitiers. UFR Santé (1968-....) (Autre partenaire associé à la thèse / thesis associated third party)

Résumé / Abstract : Aujourd’hui le régime végétarien est en pleine expansion, souvent décrié et présenté comme provoquant des carences, ce régime a finalement des effets bénéfiques sur notre santé. Dans ce travail nous mettons en avant les effets protecteurs du régime végétarien sur le système cardiovasculaire en décrivant les différents impacts que possède la viande, ainsi que les fruits et légumes sur celui-ci. Bien que les carences soient peu fréquentes elles peuvent exister, c’est pour cela que la micronutrition a sa place au sein d’un régime alimentaire strict, tel que le régime végétarien, notamment chez la femme enceinte. De plus, aujourd’hui de nombreuses personnes adoptent ce régime par conviction environnementale, ainsi, une partie de ce travail est dédiée à l’impact positif du régime végétarien sur notre environnement.