Quel avenir pour les appellations d'origine ? : histoire de la labellisation des produits des terroirs / sous la direction de Serge Wolikow, Olivier Jacquet et Jacques Gautier

Date :

Type : Livre / Book

Langue / Language : français / French

ISBN : 978-2-36441-399-3

Catalogue Worldcat

EAN : 9782364413993

Institut national des appellations d'origine -- France -- Histoire

Appellations d'origine -- France -- Histoire

Produits du terroir -- Appellations d'origine -- France -- Histoire

Vin -- Appellations d'origine -- France -- Histoire

Traçabilité

Classification Dewey : 338.17

Wolikow, Serge (1945-....) (Directeur de publication / publishing director)

Jacquet, Olivier (1972-....) (Directeur de publication / publishing director)

Gautier, Jacques (Directeur de publication / publishing director)

Collection : Sociétés / Dijon : Éditions universitaires de Dijon , 2001-

Résumé / Abstract : "Pour de nombreux consommateurs, qu'il s'agisse de vins, de fromages, de noix ou encore d'autres productions alimentaires, les produits d'Appellations d'Origine Contrôlée paraissent liés à leur terroir de naissance et leur goût à un patrimoine issu d'une histoire longue voire éternelle. Pourtant, ce label français, considéré comme un modèle pour de nombreux pays, vient tout juste de fêter ses 100 ans. Cet ouvrage revient ainsi sur l'histoire, officiellement commencée en 1919, d'un système qui avait pour objet initial de délimiter les aires de productions agricoles afin de les protéger contre les fraudes. Il montre comment, au gré des évolutions économiques, des contextes politiques ou des changements sociaux, ces produits d'appellations d'origine ont pu, sous l'impulsion des producteurs et d'un organisme de contrôle instauré en 1935, l'INAO, affirmer leur présence dans le paysage agricole et gastronomique français et, malgré les controverses, s'imposer comme une référence qualitative mondiale"