Distribution et fonction des ions métalliques et des composés phénoliques dans les parois de fruits charnus : modèle pomme et raisin / Kevin Vidot ; sous la direction de Marc Lahaye et de René Siret

Date :

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Ions métalliques

Pectine

Phénols

Pommes à cidre

Raisin

Aliments -- Analyse sensorielle

Classification Dewey : 664.8

Lahaye, Marc (Directeur de thèse / thesis advisor)

Siret, René (1972-) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Simier, Philippe (Président du jury de soutenance / praeses)

Astruc, Thierry (Membre du jury / opponent)

Driouich, Azeddine (1963-....) (Membre du jury / opponent)

Geny, Laurence (1970-....) (Membre du jury / opponent)

Le Bourvellec, Carine (Membre du jury / opponent)

Sarret, Géraldine (19..-....) (Membre du jury / opponent)

Université de Nantes (1962-....) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

Ecole doctorale Ecologie, Géosciences, Agronomie et Alimentation (Ecole doctorale associée à la thèse / doctoral school)

Université Bretagne Loire (Autre partenaire associé à la thèse / thesis associated third party)

Biopolymères, Interactions, Assemblages BIA (Unité de recherche INRA - Université de Nantes) (Laboratoire associé à la thèse / thesis associated laboratory)