Étude de l'impact de la matrice d'un fruit sur la libération et la perception des composés d'arôme en condition in vivo : application à la mangue fraîche ou transformée / Adeline Bonneau ; sous la direction de Yusuf-Ziya Günata

Date :

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Aliments -- Texture

Aliments -- Odeur

Aliments -- Saveur et odeur

Aliments -- Analyse sensorielle

Mangues (fruits)

Günata, Yusuf-Ziya (Directeur de thèse / thesis advisor)

Guichard, Élisabeth (19..-....) (Président du jury de soutenance / praeses)

Prost, Carole (Rapporteur de la thèse / thesis reporter)

Darriet, Philippe (1964-....) (Rapporteur de la thèse / thesis reporter)

Boulanger, Renaud (Membre du jury / opponent)

Université de Montpellier (2015-....) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

Biodiversité, Agriculture, Alimentation, Environnement, Terre, Eau (Montpellier ; École Doctorale ; 2015-...) (Ecole doctorale associée à la thèse / doctoral school)

Qualisud (Montpellier) (Laboratoire associé à la thèse / thesis associated laboratory)