L'alimentation des personnes âgées : étude sensorielle des fruits et légumes enrichis / Mathieu Mingioni ; sous la direction de Frédérique Jourjon et de Isabelle Maître

Date :

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Catalogue Worldcat

Personnes âgées -- Alimentation

Dépendance chez la personne âgée

Fruits -- Consommation

Légumes -- Consommation

Dénutrition -- Chez la personne âgée

Protéines

Classification Dewey : 660

Jourjon, Frédérique (Directeur de thèse / thesis advisor)

Maître, Isabelle (1967-....) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Dacremont, Catherine (1966-....) (Président du jury de soutenance / praeses)

Issanchou, Sylvie (Rapporteur de la thèse / thesis reporter)

Delarue, Julien (Rapporteur de la thèse / thesis reporter)

Lefranc-Millot, Catherine (Membre du jury / opponent)

Université d'Angers (Organisme de soutenance / degree-grantor)

École doctorale Végétal-Environnement-Nutrition-Agro-Alimentaire-Mer (Angers) (Ecole doctorale associée à la thèse / doctoral school)

Unité de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (Grappe) (Equipe de recherche associée à la thèse / thesis associated research team)