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Contrôle de la dénaturation thermique et de l'agrégation de la Β-lactoglobuline en présence de co-solutés : conséquences sur les propriétés moussantes / Gerlinde Unterhaslberger ; sous la direction de Christian Sanchez

Date :

Editeur / Publisher : [Lieu de publication inconnu] : [éditeur inconnu] , 2004

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Langue / Language : anglais / English

Lactoglobulines -- Thèses et écrits académiques

Agrégation (chimie) -- Thèses et écrits académiques

Sanchez, Christian (19..-....) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Institut national polytechnique de Lorraine (Organisme de soutenance / degree-grantor)