Sciences et Technologies Culinaires : 1re-Tle Bac Techno Hôtellerie Restauration / Christophe Lavelle,... Olivier Lemagner,... René Van Sevenant,... ; sous la direction de B. Cardinale

Date : 2016

Editeur / Publisher : Paris : Delagrave , DL 2016, cop. 2016

Type : Livre / Book

Langue / Language : français / French

ISBN : 978-2-206-30235-5

ISBN : 978-2-206-30271-3

EAN : 9782206302355

Cuisine -- Technique -- Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)

Lavelle, Christophe (1975-.... ; biophysicien) (Auteur / author)

Lemagner, Olivier (Auteur / author)

Van Sevenant, René (Auteur / author)

Cardinale, Bruno (19..-.... ; professeur de cuisine) (Directeur de publication / publishing director)

Résumé / Abstract : Des cas pratiques sous forme de recettes, des fiches d'observation et des synthèses reprenant toutes les questions, les capacités et les notions d'enseignement