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Facteurs déterminants du pouvoir de panification de l'amidon de manioc modifié par fermentation et irradiation UV / Pedro Gustavo Maldonado Alvarado ; sous la direction de Jean-Louis Delarbre

Date :

Editeur / Publisher : , 2014

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Tapioca -- Thèses et écrits académiques

Fermentation -- Thèses et écrits académiques

Rayonnement ultraviolet -- Thèses et écrits académiques

Delarbre, Jean-Louis (1950-....) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Piccerelle, Philippe (1960-....) (Président du jury de soutenance / praeses)

Michon, Camille (Rapporteur de la thèse / thesis reporter)

Roudaut, Gaëlle (Rapporteur de la thèse / thesis reporter)

Tran, Thierry (chercheur) (Membre du jury / opponent)

Grosmaire, Lydwine (1972-....) (Membre du jury / opponent)

Université des sciences et techniques de Montpellier 2 (1970-2014) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

Sciences des Procédés – Sciences des Aliments (Montpellier ; École Doctorale ; 2009-2015) (Ecole doctorale associée à la thèse / doctoral school)

Qualisud (Montpellier) (Laboratoire associé à la thèse / thesis associated laboratory)