Date : 200 -
Editeur / Publisher : Cachan : Lavoisier , [200.]-
Format : 1 ressource dématérialisée
Type : Périodique / Serial
Langue / Language : français / French
Classification Dewey : 664
Résumé / Abstract : Sciences des aliments expose en français ou en anglais des articles originaux, des notes, des mises au point bibliographiques, couvrant toutes les sciences de l'aliment, principalement sur les thèmes suivants : propriétés fonctionnelles et qualité, biotechnologie et transformation, conservation et stockage, emballage et conditionnement, sécurité alimentaire, nutrition. Outre ces thèmes traditionnels, Sciences des Aliments traite également des principes et des méthodes de la technologie alimentaire (fre)