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Effet du NaCl et du MgCl2 sur les propriétés sensorielles et biochimiques d'un fromage type camembert [Texte imprimé] : importance des transferts de matière / par Line Lesage ; sous la direction de Andrée Voilley

Date :

Editeur / Publisher : [S.l.] : [s.n.] , 1993

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Catalogue Worldcat

Camembert -- Thèses et écrits académiques

Voilley, Andrée (19..-....) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Université de Bourgogne (Organisme de soutenance / degree-grantor)