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Recherches sur les précurseurs cystéinylés de l'arôme variétal des vins de Sauvignon blanc [Texte imprimé] : Approche analytique et étude de leur biotransformation par Saccharomyces cerevisiae / par Cécile Thibon ; directeur de thèse Takatoshi Tominaga

Date :

Editeur / Publisher : [S.l.] : [s.n.] , 2006

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Catalogue Worldcat

Cystéine -- Thèses et écrits académiques

Saccharomyces cerevisiae -- Thèses et écrits académiques

Composés aromatiques -- Précurseurs -- Thèses et écrits académiques

Vin -- Saveur et odeur -- Thèses et écrits académiques

Vin blanc -- Thèses et écrits académiques

Tautomérie -- Thèses et écrits académiques

Sauvignon (cépages) -- Thèses et écrits académiques

Tominaga, Takatoshi (Directeur de thèse / thesis advisor)

Université de Bordeaux II (1970-2013) (Organisme de soutenance / degree-grantor)