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Etude des propriétés rhéologiques et de la texture des yaourts [Texte imprimé] : influence des particules incorporées à la matrice : cas des globules gras, bactéries et agrégats protéiques / par Guillaume Houzé ; sous la direction de Philippe Cayot et de Bernard Colas

Date :

Editeur / Publisher : [S.l.] : [s.n.] , 2006

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Catalogue Worldcat

Yaourt -- Thèses et écrits académiques

Cayot, Philippe (Directeur de thèse / thesis advisor)

Colas, Bernard (1948-....) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Université de Bourgogne (Organisme de soutenance / degree-grantor)