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Influence de la température et des hautes pressions hydrostatiques sur l'activité et la stabilité d'enzymes en présence ou non d'additifs [Texte imprimé] / Marilyne Noe͏̈l ; [sous la dir.] de D. Combes

Date :

Editeur / Publisher : [s.l.] : [s.n.] , 2001

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Catalogue Worldcat

Pression hydrostatique -- Thèses et écrits académiques

Lipase pancréatique -- Effets des hautes températures -- Thèses et écrits académiques

Protéines -- Dénaturation -- Simulation par ordinateur -- Thèses et écrits académiques

Calorimétrie -- Thèses et écrits académiques

Spectroscopie de fluorescence -- Thèses et écrits académiques

Aliments -- Additifs -- Thèses et écrits académiques

Combes, Didier (1955-....) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Institut national des sciences appliquées (Toulouse) (Organisme de soutenance / degree-grantor)