Les insectes, la nourriture de demain ? / Samuel Hoarau ; sous la direction de Pascal Drakulovski

Date :

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Insectes comestibles

Entomophagie

Protéines dans l'alimentation humaine

Drakulovski, Pascal (1973-....) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Université de Montpellier. Faculté de pharmacie (2015-....) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

Relation : Les insectes, la nourriture de demain ? / Samuel Hoarau ; sous la direction de Pascal Drakulovski / Montpellier : Université de Montpellier , 2015

Résumé / Abstract : Le monde est en pleine mutation. La mondialisation des échanges, l’augmentation de la population, la croissance économique de nouveaux pays, tout cela impose de nouveaux choix dans la gestion des ressources alimentaires. Dans ce contexte, l’entomophagie apparaît comme une des solutions aux problèmes auxquels devront faire face les populations. Pratiquée dans le monde entier, seules les populations de cultures occidentales restent réticentes à cette pratique. Les multiples avantages qu’offre ce régime alimentaire peuvent-ils modifier nos a priori ?