Techniques de cuisson évolutive des viandes servies en restauration collective : impact qualitatif et économique / Bernard Milpied

Date :

Editeur / Publisher : [S.l.] : [s.n.] , 2005

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Restauration collective

Aliments -- Cuisson

Viande -- Qualité

Classification Dewey : 641.7

Conservatoire national des arts et métiers (France). Centre d'enseignement (Nantes) (Organisme de soutenance / degree-grantor)