Nouvelles données en sécurité sanitaire des aliments au Liban : Définition du panier de la ménagère Beyrouthin : Evaluation de la contamination des aliments en radionucléides : Evaluation de l'exposition aux métaux lourds par voie alimentaire / Lara Nasreddine ; Dominique Parent-Massin

Date :

Editeur / Publisher : [s.l.] : [s.n.] , 2005

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Alimentation -- Enquêtes -- Liban

Aliments -- Contamination -- Liban

Aliments -- Teneur en substances radioactives -- Liban

Aliments -- Teneur en métaux lourds -- Liban

Parent-Massin, Dominique (Directeur de thèse / thesis advisor)

Université de Bretagne Occidentale (1971-....) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

Relation : Nouvelles données en sécurité sanitaire des aliments au Liban : Définition du panier de la ménagère Beyrouthin : Evaluation de la contamination des aliments en radionucléides : Evaluation de l'exposition aux métaux lourds par voie alimentaire / Lara Nasreddine ; Dominique Parent-Massin / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 2005

Résumé / Abstract : Le travail réalisé concerne la première étude effectuée au Liban, par la méthode de la ration totale, sur la contamination des aliments par des métaux lourds et des radionucléides et sur l'exposition alimentaire de la population libanaise aux métaux lourds Pb, Cd et Hg. Une enquête alimentaire individuelle a été réalisée sur 444 adultes vivant à Beyrouth. Les données de consommation ont été recueillies par l'intermédiaire d'un questionnaire quantitatif de fréquence. Le panier de la ménagère a été identifié en sélectionnant les aliments dont le niveau de consommation moyen dépassait 1g/jour. Les radionucléïdes et les métaux lourds ont été recherchés dans les aliments sélectionnées. Les résultats montrent que la radioactivité des aliments analysés ne présente pas de problème de santé publique. Les expositions quotidiennes moyennes au Pb, Cd et Hg représentent 7, 17 et 6 % des DHTP respectives et indiquent qu'il n'y a pas de risque de dépassement de ces DHTP pour l'individu adulte moyen.

Résumé / Abstract : The present study is the first in Lebanon to evaluate, by the market basket approach, the contamination of foods by radionuclides and heavy metals and the dietary exposure of the Lebanese population to the heavy metals Pb, Cd and Hg. An individual dietary survey has been realized on 444 adult individuals living in Beirut. Food consumption data were collected using a quantitative food frequency questionnaire. The market basket was identified by selecting those foods with a mean daily intake exceeding 1g/day. The contamination levels of the selected foods with heavy metals and radionuclides were assessed. The results show that the level of radioactivity of the analyzed food does not present any concern for public health. The average dietary exposure of the average individual to Pb, Cd, and Hg corresponds to 7,17 and 6 % of the respective PTWIs. This permits to conclude that, for the average individual, there is no risk of exceeding the PTWIs