ETUDE DES MECANISMES DE L'INACTIVATION CELLULAIRE DE SACCHAROMYCES CEREVISI PAR DE HAUTES PRESSIONS ISOSTATIQUES / MURIELLE HAYERT ; SOUS LA DIRECTION DE PATRICIA GERVAIS

Date :

Editeur / Publisher : [S.l.] : [s.n.] , 1999

Format : 191 P.

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Université Sorbonne Paris Nord (Bobigny, Villetaneuse, Seine-Saint-Denis ; 1970-....) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

Relation : ETUDE DES MECANISMES DE L'INACTIVATION CELLULAIRE DE SACCHAROMYCES CEREVISI PAR DE HAUTES PRESSIONS ISOSTATIQUES / Murielle Hayert ; sous la direction de Patricia Gervais / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1999

Résumé / Abstract : CE TRAVAIL A PERMIS D'ANALYSER LES EFFETS DES HAUTES PRESSIONS SUR L'INACTIVATION DE SACCHAROMYCES CEREVISI. LA DETERMINATION DE LA VIABILITE APRES UN TRAITEMENT HAUTES PRESSIONS S'EST REVELEE DIFFICILE ET LA METHODE DES UNITES FORMANT COLONIES A ETE RETENUE POUR SA HAUTE SENSIBILITE. LES FAIBLES TEMPS DE SEJOUR ET LA DEPRESSURISATION BRUTALE N'ONT PAS D'EFFET SUR L'INACTIVATION DE SACCHAROMYCES CEREVISI. SON ETUDE CINETIQUE POUR DIFFERENTS NIVEAUX DE PRESSION A SOULIGNE L'IMPORTANCE D'UNE PHASE DE SENSIBILISATION A LA PRESSION PRECEDANT LA PHASE DE DESTRUCTION. CETTE CINETIQUE COMPLEXE EST DECRITE PAR UN MODELE CINETIQUE A DEUX ETAPES SUCCESSIVES. L'ADDITION D'ETHANOL OU D'ACIDES GENERE UNE BAROSENSIBILISATION VARIABLE ALORS QUE LA SUPPLEMENTATION EN GLYCEROL INDUIT UNE BARORESISTANCE. L'ACTION DE CES MOLECULES DEPEND DE LEUR AFFINITE AVEC LA MEMBRANE. UNE PROTECTION SUPPLEMENTAIRE INDUITE PAR LE GLYCEROL, TOUT COMME CELLE ACQUISE APRES UNE PRESSURISATION, SERAIT DUE A UNE REPONSE BIOLOGIQUE AU STRESS. L'ALTERATION DE LA MEMBRANE EST A L'ORIGINE D'UNE PERTE D'EAU CELLULAIRE QUI PROVOQUE UNE DIMINUTION DU VOLUME DE SACCHAROMYCES CEREVISI SOUS PRESSION ET DE TROIS AUTRES MODELES MEMBRANAIRES (LIPOSOME, SPHEROPLASTE, CELLULE ANIMALE). UNE TRANSITION DE PHASE LIQUIDE-GEL A ETE MISE EN EVIDENCE CHEZ LE LIPOSOME ET SEMBLE EXISTER CHEZ LA LEVURE. LA DESAGREGATION DES SPHEROPLASTES ET DES CELLULES ANIMALES EST DUE A UNE PERTE DE LA PRESSION DE TURGESCENCE ET A DES MODIFICATIONS STRUCTURALES MEMBRANAIRES. LES FLUX DE MATIERE OBSERVES LORS DE LA DEPRESSURISATION SONT PREDITS PAR L'EVOLUTION DES PROPRIETES MECANIQUES DES SYSTEMES. DEUX COMPORTEMENTS DE PERMEABILISATION SELECTIVE APPARENTE SONT IDENTIFIES : DES TRANSFERTS DE GLYCEROL ET ACIDES NUCLEIQUES DEPENDANTS DE LA PRESSION ET DES TRANSFERTS D'IONS INDEPENDANTS DE LA PRESSION. CES TRANSFERTS SONT RESPONSABLES DE LA PERTE DE L'HOMEOSTASIE DE LA LEVURE ET DE LA MORT.