Date : 1992
Type : Livre / Book
Type : Thèse / ThesisLangue / Language : français / French
Résumé / Abstract : Valoriser la pulpe de betterave par fermentation en milieu solide a été l'objectif de cette étude. La production de pectinases par des champignons filamenteux a été envisagée. Suite à un travail de sélection de souches, un Aspergillus niger à activité polygalacturonase prédominante a été retenu. L'optimisation des conditions de production de pectinases a été entreprise ainsi qu'une étude des phénomènes d'induction et de répression de la synthèse de polygalacturonase.
Résumé / Abstract : A study was undertaken on the use of sugar beet pulp to produce pectinases by solid state fermentation. An Aspergillus strain was selected to produce polygalacturonase. An optimisation on the production of polygalacturonase and the phenomenous of induction and repression from this enzyme were studied.