Production de pectinases fongiques par culture en milieu solide : étude de la régulation de la synthèse de Polygalacturonase par des Aspergillus niger / Sabine Loudiere-Houlet ; sous la direction de Henry Blachere

Date :

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Pectinases

Aspergillus niger

Induction enzymatique

Polygalacturonase

Fermentation en milieu solide

Répression enzymatique

Pulpe de betteraves

Blachere, Henry (19..-....) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Université de Technologie de Compiègne (1972-...) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

École doctorale 71, Sciences pour l'ingénieur (Compiègne) (Ecole doctorale associée à la thèse / doctoral school)

Résumé / Abstract : Valoriser la pulpe de betterave par fermentation en milieu solide a été l'objectif de cette étude. La production de pectinases par des champignons filamenteux a été envisagée. Suite à un travail de sélection de souches, un Aspergillus niger à activité polygalacturonase prédominante a été retenu. L'optimisation des conditions de production de pectinases a été entreprise ainsi qu'une étude des phénomènes d'induction et de répression de la synthèse de polygalacturonase.

Résumé / Abstract : A study was undertaken on the use of sugar beet pulp to produce pectinases by solid state fermentation. An Aspergillus strain was selected to produce polygalacturonase. An optimisation on the production of polygalacturonase and the phenomenous of induction and repression from this enzyme were studied.