Contribution à l'étude structurale de polysaccharides : étude de l'exopolysaccharide produit par Bacillus circulans : application au séquençage des polysaccharides acides / par Thierry Fontaine ; [sous la direction de Bernard Fournet]

Date :

Editeur / Publisher : [S.l.] : [s.n.] , 1991

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Bacillus circulans

Polysaccharides

Polymères -- Détérioration

Fournet, Bernard (1941?-1993) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Université Lille 1 - Sciences et technologies (Villeneuve-d'Ascq ; 1970-2017) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

Relation : Contribution à l'étude structurale de polysaccharides : étude de l'exopolysaccharide produit par Bacillus circulans : application au séquençage des polysaccharides acides / par Thierry Fontaine ; [sous la direction de Bernard Fournet] / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1991

Résumé / Abstract : De nombreuses espèces bactériennes synthétisent des exopolysaccharides que l'on retrouve dans le milieu extérieur. Ces polymères possèdent des propriétés particulières dues à leur masse moléculaire élevée et à leur structure. Dans ce cadre, nous avons étudié le polysaccharide produit par Bacillus circulans, souche productrice d'un enzyme: la cyclodextrine glucosyl transférase. Ce polymère augmente la viscosité du moût de fermentation et limite l'utilisation de l'enzyme. Nous avons isolé cet exopolysaccharide et déterminé la séquence de son unité de répétition. La présence du substituant pyruvate nous a conduit à décrire des méthodes d'identification dr'éthers méthyliques de monosaccharides pyruvatés. Différentes techniques d'analyse de polysaccharides contenant des acides uroniques sont développées. Ainsi des méthodes de réduction et de rupture sélective (dégradation au lithium, β-élimination, décarboxylation oxydative et réaction de Hoffman) ont été adaptées à de faibles quantités de polymère