Structure et propriétés gélifiantes des alginates / Christine Bouffar-Roupe ; sous la direction de A. Heyraud

Date :

Type : Livre / Book

Type : Thèse / Thesis

Langue / Language : français / French

Alginates

Heyraud, Alain (Directeur de thèse / thesis advisor)

Rinaudo, Marguerite (19..-.... ; biochimiste) (Directeur de thèse / thesis advisor)

Université Joseph Fourier (Grenoble ; 1971-2015) (Organisme de soutenance / degree-grantor)

Relation : Structure et propriétés gélifiantes des alginates / Christine Bouffar-Roupe ; sous la direction de A. Heyraud / Grenoble : Atelier national de reproduction des thèses , 1989

Résumé / Abstract : Mise en evidence de zones riches en mannuronates et/ou guluronates par hydrolyse partielle; la structure des zones de defaut est constituee d'une distribution aleatoire de ces deux unites. Determination du pourcentage en acide guluronique par hydrolyse chimique totale. Influence de la composition sur les principales grandeurs physicochimiques. Gelification par diffusion des ions calcium dans une solution d'alginate de sodium a haute temperature