Date : 1989
Type : Livre / Book
Type : Thèse / ThesisLangue / Language : français / French
Résumé / Abstract : Des enzymes de la super-famille des amylases peuvent etre etudiees par la methode aux analogues de substrat. Les thiomaltodextrines lineaires et cycliques ont ete obtenues par synthese chimique. Les syntheses enzymatiques de nouveaux substrats specifiques des alpha-amylases ont ete realisees soit par esterification de maltodextrines, soit par reaction de couplage avec une cyclodextrine modifiee catalysee par la cyclodextrine-glucosyltransferase (cgtase). L'utilisation par la cgtase de fluorures de maltosyle modifies a apporte de nouvelles informations sur la specificite de son centre actif, et permis la synthese de cyclodextrines modifiees